Coda“ – Ein einzigartiges Konzept des „Rückwärtskochens“ in der Patisserie

Berlin ist nicht nur für seine Sehenswürdigkeiten und kulturellen Highlights bekannt, sondern auch für seine gastronomische Vielfalt. Die Berliner Meisterköche werden jedes Jahr in verschiedenen Kategorien ausgezeichnet und repräsentieren die kulinarische Kreativität der Hauptstadt. In diesem Jahr gab es eine besondere Anerkennung für die vielen weiblichen Preisträger, die zeigen, dass Frauen in der Spitzengastronomie eine immer größere Rolle spielen. Die Veranstaltung fand im einzigartigen „Space to Taste“ statt und würdigte die Leistungen von Köchen, Gastgebern, Restaurants und innovativen Initiativen.

Einzigartiges Konzept des „Rückwärtskochens“ im „Coda“ überzeugt

Julia A. Leitner und Rene Frank vom Restaurant „Coda“ wurden als „Berliner Meisterköchin und Berliner Meisterkoch 2023“ ausgezeichnet. Das Restaurant hat sich durch sein einzigartiges Konzept des „Rückwärtskochens“ in der Patisserie einen Namen gemacht. Die Kreationen des „Coda“-Menüs sind nicht nur optisch ansprechend, sondern auch geschmacklich perfekt ausbalanciert. Hier wird das pure Produkt in den Mittelpunkt gestellt und auf raffinierten Zucker oder künstliche Zusatzstoffe wird verzichtet. Das „Coda“ bietet seinen Gästen ein ganzheitliches Dinnererlebnis mit exakt abgestimmten Drinks.

Rosa Beutelspacher und Sarah Hallmann vom Restaurant „Hallmann & Klee“ wurden als „Aufsteigerinnen des Jahres 2023“ ausgezeichnet. Das Restaurant zeichnet sich durch ein harmonisches Team aus, das durch Teamwork und flache Hierarchien geprägt ist. Die Küche des Restaurants ist innovativ und beeindruckt mit handwerklich perfekt zubereiteten Gerichten. Besonders hervorzuheben sind die Verwendung regionaler und ethischer Zutaten. Im „Hallmann & Klee“ wird großer Wert darauf gelegt, dass sich jeder Gast willkommen und gut aufgehoben fühlt.

Mit der Auszeichnung als „Berliner Gastgeber 2023“ wurde Falco Mühlichen, Restaurantleiter und Gastgeber im „Rutz“, geehrt. Seine Professionalität und Freundlichkeit machen ihn zu einem perfekten Gastgeber. Durch sein umfassendes Wissen über die Speisekarte kann er die Gäste kompetent beraten und mit viel Engagement unterstützen. Er legt großen Wert auf einen reibungslosen Serviceablauf und sorgt dafür, dass sich die Gäste stets wohl und gut betreut fühlen.

Mit seiner Auszeichnung als „Berliner Szenerestaurant 2023“ stellt das Restaurant „Sathutu“ eine einzigartige Verbindung zwischen der sri-lankischen Küche und der urbanen Atmosphäre Berlins her. Die Gerichte, die hier serviert werden, sind modern, reichhaltig und aromatisch. „Sathutu“ ist der perfekte Treffpunkt für Food-Liebhaber aus ganz Europa und Berlin, die die zeitgenössische sri-lankische Küche erleben möchten.

Als Gewinner des Titels „Berliner Kiezmeister 2023“ präsentiert die „Damaskus Konditorei“ in Neukölln ihre vielfältige Auswahl an syrischen Süßigkeiten, die mit Überraschungen aufwarten. Die Familie Al-Sakka, die aus Syrien geflohen ist, hat mit ihrer Konditorei einen großen Erfolg erzielt und betreibt mittlerweile drei Filialen sowie eine Backstube. Die köstlichen Süßspeisen erfreuen sich gleichermaßen großer Beliebtheit bei deutschen und syrischen Kunden.

Die „Victoria Bar“ erhielt die Auszeichnung für ihre herausragende Rolle in der „Berliner Barkultur 2023“. Als Hommage an die legendäre Epoche der Goldenen Zwanziger Jahre und die Kunst der Cocktailzubereitung bietet die Bar eine umfangreiche Auswahl von rund 120 Cocktails. Die einzigartige Atmosphäre zieht ein internationales Publikum an. Nach einem Brand wurde die Bar wieder aufgebaut und haucht nun dem Geist der Goldenen Zwanziger Jahre neues Leben ein.

#proudtokellner, als „Gastronomischer Innovator 2023“ ausgezeichnet, engagiert sich für die Anerkennung und Verbesserung der Arbeitsbedingungen von Kellnerinnen und Kellnern. Durch die Schaffung eines Netzwerks innerhalb der gastronomischen Servicebranche ermöglicht die Initiative den Austausch und die Zusammenarbeit. Zudem setzt sie sich aktiv für eine bessere Ausbildung und faire Entlohnung von Kellnerinnen und Kellnern ein. Die Initiative trägt dazu bei, die Bedeutung des Kellnerberufs für die Gastronomie hervorzuheben und das Bewusstsein dafür zu schärfen.

Als Botschafter und Trendsetter der Hauptstadt sorgen die Berliner Meisterköche für frischen Wind in der Gastronomie. Sie bringen neue Ideen und Kreationen in die kulinarische Szene Berlins und begeistern mit ihrer Vielfalt und Qualität sowohl Gäste als auch Einheimische.